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  郑州轻工业大学纵伟课题组在Food Control发表“介质阻挡放电低温等离子体降解链格孢霉素”

  时间：2021-01-28 10:13来源：河南省冷链食品质量安全控制重点实验室原文:

  核心提示：本文探讨了低温等离子体技术对两种链格孢霉素的降解，根据结果得出，1500μg/ml链格孢酚和链格孢酚甲醚分别在180s和300s内被100%降解。此外，两种真菌毒素在碱性条件下降解率最高（100%），而在中性和酸性条件下降解率较低。催化剂FeSO4和H2O2有助于促进两种毒素的降解。该研究为食品中链格孢霉素的控制提供了新的思路与方法。

  郑州轻工业大学食品与生物工程学院王小媛、纵伟在Food Control发表“介质阻挡放电低温等离子体降解链格孢霉素”。

  链格孢霉素作为污染水果、蔬菜和谷物等农产品的一种常见真菌毒素，广泛存在于苹果及其制品中，且具有诱变毒性、致癌性和基因毒性。目前的真菌毒素操控方法主要为物理法（如剔除腐烂部位、吸附、微波、紫外、辐照等）、化学法和生物法，尚不足以满足去除率高、绿色环保、快速便捷、价格低且不影响食品感官品质和营养价值的产业需求，迫切地需要寻找一种新的方法来解决生产中所面临的问题。低温等离子体技术因其具有非热加工、无药物残留、环境友好、价格低而在饮食业中非常关注。本文探讨了低温等离子体技术对两种链格孢霉素的降解，根据结果得出，1500g/ml链格孢酚和链格孢酚甲醚分别在180s和300s内被100%降解。此外，两种真菌毒素在碱性条件下降解率最高（100%），而在中性和酸性条件下降解率较低。催化剂FeSO4和H2O2有助于促进两种毒素的降解。该研究为食品中链格孢霉素的控制提供了新的思路与方法。

  深圳大学医学部公共卫生学院吴序栎博士团队在国际学术期刊《Food Chemistry》发表文章

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