核心提示：为深入贯彻落实《市场监管总局办公厅 教育部办公厅 公安部办公厅 国家卫生健康委办公厅关于做好2024年秋季学期学校食品安全工作的通知》（以下简称《通知》），做好全区秋季学期学校食品安全工作，狠抓学校食堂“三无三有”建设，严防严控学校食品安全风险，全力保障广大师生秋季学期“舌尖上的安全”，让广大师生、家长切身感受专项行动带来的新变化。现结合我区实际，提出以下工作要求，请一并贯彻落实。……（世界食品网-）
各市市场监管局、教育局、公安局、卫生健康委、人力资源社会保障局，各高等学校、区直各中等职业技术学校，各技工学校：
为深入贯彻落实《市场监管总局办公厅 教育部办公厅 公安部办公厅 国家卫生健康委办公厅关于做好2024年秋季学期学校食品安全工作的通知》（以下简称《通知》），做好全区秋季学期学校食品安全工作，狠抓学校食堂“三无三有”建设，严防严控学校食品安全风险，全力保障广大师生秋季学期“舌尖上的安全”，让广大师生、家长切身感受专项行动带来的新变化。现结合我区实际，提出以下工作要求，请一并贯彻落实：
一、多部门协同严抓学校食品安全工作。各市市场监管、教育、公安、卫生健康、人力资源社会保障部门要切实提高政治站位，坚持党政同责，落实食品安全“四个最严”要求，将贯彻落实《通知》作为纵深推进学校食品安全“双整治”、“校园餐”整治的重要抓手，依职责分析前期学校食品安全整治发现的短板漏洞，紧盯《通知》各项要求，统筹做好秋季学期学校食品安全工作。
二、压实学校食品安全主体责任。各市教育、人力资源社会保障部门要督促学校食堂及其承包经营企业组织食品安全自查，重点自查环境是否保持卫生、贮存食品是否变质或过期、病媒生物防制和餐用具洗消保洁设施设备是否配齐并能正常使用等，自查情况要及时上报教育、人力资源社会保障部门；要督促供餐的学校设立备餐间，加强学校备餐分餐管理，落实晨检、食品安全培训规定，接触直接入口食品工作的从业人员取得健康证明后方可上岗，分餐前进行手部清洗消毒，佩戴手套、口罩进行分餐。不符合标准要求的人员，不可以从事备餐分餐工作。各地各校在与食材供应商签订供货协议时，如有种养殖基地农产品直供学校的，需在供货协议中明确种养基地主体信息，并报属地农业农村部门备案。各学校要充分的利用“广西餐安”APP，对学校食品安全总监、食品安全管理员开展全覆盖食品安全培训考核，确保考核合格率达到90%以上。各市市场监督管理部门要督促校外供餐单位、学校大宗食材供应商结合风险管控清单开展食品安全自查，自查报告要及时上报属地市场监督管理部门。
三、开展学校食品安全全覆盖检查。各市市场监管部门要会同教育、人力资源社会保障、卫生健康、公安等部门组织并且开展秋季学期全覆盖监督检查，检查对象包括学校食堂及其承包经营企业、校外供餐单位、学校大宗食材供应商、校外托管机构、校内及学校周边食品生产经营单位等。要依法查处学校食品安全违规违背法律规定的行为，发挥“三书一函”提醒纠偏、源头治理作用，对未能及时整改到位或连续多次抽检不合格的涉校食品经营主体、学校食堂，要严惩重处，并通报教育和同级纪检监察部门。涉嫌犯罪的，要及时移送公安部门。涉嫌违纪的，要及时移送纪检监察机关。
四、严格规范餐用具清洗消毒流程。各市市场监督管理部门要联合各市教育、人力资源社会保障部门，督促学校食堂及校外供餐单位组织餐用具清洗消毒岗位从业人员登录“广西餐安”APP学习本岗位微课。要按时进行检查餐用具消毒设备或设施的运作时的状态，餐用具使用后要及时洗净，清洗消毒方法参照《餐饮服务食品安全操作规范》有关要求，洗消流程要做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”，防止未经足够量清水冲洗或餐用具漂洗池内清洗用水重复使用或餐饮具数量过多等情况造成的交叉污染。使用的洗涤剂、消毒剂要分别符合GB 14930.1《食品安全国家标准 洗涤剂》和GB 14930.2《食品安全国家标准 消毒剂》等食品安全国家标准。从业人员佩戴手套清洗餐用具的，接触已消毒的餐用具前要更换手套；已消毒的餐饮具要定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。鼓励校外供餐单位和学校食堂采取快速检测或第三方检测等方式自查复用餐饮具清洗消毒情况，积极主动采取一定的措施，降低复用餐饮具监督抽检不合格率。
五、推广智慧监管与先进管理模式。各市教育、人力资源社会保障部门要联合市场监督管理部门在学校食堂、校外托管机构推广实施“互联网+明厨亮灶+AI”智慧监督管理模式，对初加工、烹饪间、留样间等重点区域实施全覆盖、全方位、无死角监控，对操作不规范行为和有害生物隐患实时抓拍，强化后厨管理。以强化学校食堂食品安全管理为切入点，在“无水厨房”、“无害厨房”、“无味厨房”建设上下功夫，让师生家长对学校食堂场所规范、病媒防制、环境卫生、饮食健康、运营管理等方面切实感到“不一样”。推行色标管理、五常、6T等食品安全管理方法，建立HACCP/ISO22000体系，提升学校食堂食品安全水平。
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